Telur Bebek vs Telur Ayam, 6 Alasan Mengapa Telur Bebek Cocok Digunakan Sebagai Pengganti Telur Ayam

LINGKAR MADIUN - Telur adalah bagian penting dari makanan dan digunakan oleh banyak industri makanan untuk membuat produk telur.

Di seluruh dunia, pasar unggas didominasi oleh telur ayam. Namun dalam beberapa tahun terakhir, telur bebek mendapatkan popularitas yang tinggi.

Terutama di negara-negara Asia karena keunggulannya dibandingkan dengan telur ayam. Ada banyak faktor yang membedakan telur bebek dengan telur ayam.

Pada artikel kali ini kita akan membahas mengapa telur bebek bisa menjadi alternatif yang lebih baik dari telur ayam.

Baca Juga: Tertarik Datangkan Sergio Ramos, Manchester United Ingin Perkuat Pertahanan

Baca Juga: HOAKS: Foto Hasil Tes Usap Rizieq Shihab Positif COVID-19

1. Ukurannya

Perbedaan mendasar antara telur bebek dan telur ayam adalah dari ukurannya. Di Indonesia sendiri, telur bebek lebih besar dari rata-rata telur ayam pada umunya.

Selain itu, telur bebek juga dapat dibedakan secara visual dari telur ayam karena warnanya yang kekuningan, hijau, abu-abu pucat, biru dan hitam.

2. Rasanya

Keragaman protein bertanggung jawab atas sifat pembusaan dan pembentuk gel pada telur bebek.

Ovalbumin atau protein dalam telur bebek menunjukkan aksi penghambatan yang lebih tinggi terhadap bahan tambahan makanan yang ditambahkan dalam industri makanan untuk memperbaiki sifat tekstur telur.

Inilah yang menjadi alasan mengapa rasa telur bebek yang lebih kaya dan lebih lembut.

Baca Juga: HOAKS: Foto Hasil Tes Usap Rizieq Shihab Positif COVID-19

Baca Juga: Jadwal Bola Malam Ini Tottenham vs Arsenal: Aubameyang Hadapi Pertahanan Terbaik Di Liga Inggris

3. Banyak Protein

Albumen bebek mengandung lima jenis protein utama:

• Ovalbumin (40%)
• Vomucoid (10%)
• Ovotransferrin (2%)
• Ovomucin (3%)
• lysozyme (1,2%)

Dibandingkan dengan telur unggas lainnya, telur bebek menunjukkan konsentrasi protein yang tinggi, sehingga dianggap lebih bergizi dibandingkan telur ayam.

Baca Juga: Tertarik Datangkan Sergio Ramos, Manchester United Ingin Perkuat Pertahanan

Baca Juga: HOAKS: Foto Hasil Tes Usap Rizieq Shihab Positif COVID-19

4. Kaya Folat

Telur bebek mengandung 80 µg folat sedangkan telur ayam mengandung 47 µg per 100 g.

Kandungan folat atau vitamin B9 yang tinggi dalam telur bebek dikaitkan dengan penurunan risiko komplikasi kehamilan, penyakit jantung, dan kanker.

5. Tinggi Vitamin B12

Telur bebek memiliki persentase kuning telur yang lebih tinggi dibandingkan dengan ayam atau telur unggas lainnya.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa ada lebih banyak vitamin B12 dalam kuning telur dibandingkan dengan putih telur.

Karena ukuran kuning telur bebek lebih besar, dapat disimpulkan bahwa vitamin B12 lebih banyak terdapat pada telur bebek dibandingkan dengan telur ayam yang kuning telurnya lebih kecil.

Baca Juga: HOAKS: Foto Hasil Tes Usap Rizieq Shihab Positif COVID-19

Baca Juga: Jadwal Bola Malam Ini Tottenham vs Arsenal: Aubameyang Hadapi Pertahanan Terbaik Di Liga Inggris

6. Tinggi Asam Lemak Omega-3

Kuning telur adalah sumber padat asam lemak esensial seperti asam linoleat. Telur bebek mengandung kuning telur lebih besar daripada telur ayam dan karenanya, lebih banyak asam lemak omega-3.

Nutrisi ini baik untuk jantung dan dapat memenuhi sebagian besar kebutuhan asam lemak harian.***