Network
LINGKAR MADIUN – Presiden Republik Indonesia JokoWidodo telah melakukan kunjungan negara ke Kabupaten Madiun kemarin tanggal 19 Agustus 2021.
Presiden yang akrab disapa Jokowi itu melakukan peninjauan lokasi vaksinasi, melakukan peletakan batu pertama pabrik pengolahan porang, dan berdialog dengan para petani porang di Madiun.
Baca Juga: Ligue 1: Debut Lionel Messsi di PSG Kembali Ditunda, Donnamura Siap Tampil Perdana Lawan Brest
Dilansir oleh Lingkarmadiun.pikiran-rakyat.com dari jurnal ilmu pangan Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, porang bisa digunakan sebagai sumber pangan fungsional.
Tanaman yang bernama ilmiah Amorphophallus muelleri Blume ini dapat menunjang ketahanan pangan Indonesia.
Upaya penguatan ketahanan pangan Indonesia adalah dengan diversifikasi jenis dan konsumsi pangan.
Saat ini, makanan tidak hanya dimaksudkan untuk memuaskan rasa lapar tetapi juga untuk menyediakan nutrisi yang diperlukan bagi manusia, mencegah penyakit terkait gizi, serta meningkatkan kesejahteraan fisik dan mental konsumen.
Baca Juga: Kasus Covid-19 Global Masih Fluktuatif, Menlu Retno: Masyarakat Tetap Waspada
Pangan fungsional memegang peranan yang sangat penting dalam upaya ketahanan pangan negara.
Salah satu komponen pangan yang dapat dimanfaatkan sebagai pangan fungsional adalah oligosakarida.
Tanaman porang terbukti memiliki senyawa oligosakarida yang disimpan dalam umbinya.
Baca Juga: Film ‘Selesai’ Raih 100 ribu Penonton, Ternyata Sempat Ganti Furniture, Penonton: Mejanya ganti ya?
Oligosakarida adalah gula sederhana fungsional yang terdiri dari 2-10 monomer.
Senyawa ini bermanfaat sebagai prebiotik, meningkatkan penyerapan kalsium, meningkatkan kekebalan tubuh, senyawa anti kanker, anti penuaan, antioksidan, rendah kalori, dan kaya serat cocok.
Bahkan porang yang mengandung oligosakarida dapatdikonsumsi penderita diabetes.
Baca Juga: 4 Perawatan Kunci dan Tips Rawat Kulit Berminyak, Awas Salah Langkah
Porang juga termasuk dalam tanaman lokal yang memiliki kandungan karbohidrat mannan yang tinggi dalam umbinya.
Sayangnya umbi porang sangat jarang dikonsumsi masyarakat, meskipun memiliki nilai gizi yang besar.
Oligosakarida dalam umbi porang dapat digunakan sebagai komponen pangan fungsional dalam industri pangan dan farmasi yang diolah melalui bioteknologi.
Baca Juga: Mikey Tokyo Revengers Ulang Tahun Hari Ini, Warganet Indonesia: Selamat Ulang Tahun Mikey
Karbohidrat mannan dihidrolisis menjadi oligosakarida dengan menggunakan enzim mananase.
Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa reaksienzimatik ini memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai industri berbasis pangan fungsional.
Baca Juga: 4 Perawatan Kunci dan Tips Rawat Kulit Berminyak, Awas Salah Langkah
Oleh karena itu, budidaya porang berpotensi besar meningkatkan keberhasilan program diversifikasi pangan, perbaikan kualitas gizi, dan memperkuat ketahanan pangan Indonesia.***
