Network
Cara membuat martabak manis:
1. Campurkan tepung, gula, air dan meizena terlebih dahulu hingga menyatu lalu tambahkan bahan lain. Perhatikan saat mengaduk adonan karena akan mempengaruhi tekstur martabak.
2. Tambahkan telur dan baking powder setelah tepung menyatu agar teksturnya padat dan kenyal. Aduk biasa aja pakai sendok enggak usah over.
3. Diamkan adonan minimal 1 jam hingga muncul gelembung-gelembung kecil.
4. Selanjutnya, membagi adonan ke dalam dua wadah dalam perbandingan setengah-setengah karena untuk memjadi dua warna rasa pandan dan vanilla.
5. Panaskan teflon, untuk mengetahui teflon sudah panas atau belum percikkan air ke dalam teflon. Masukkan adonan ke dalam teflon, perhatikan ketebalannya agar tidak gosong. Jangan terlalu tebal agar matangnya merata.
6. Goyangkan teflon untuk mendapatkan pinggiran martabak. Jangan langsung menutup teflon karena akan membuat teksturnya bantet. Kecilkan api jika gelembungnya sudah naik ke atas.
7. Taburkan gula untuk membantu gelembung-gelembung pecah. Tutup setelah gelembung pecah dan adonan setengah matang. Segera angkat martabak agar tidak jadi lembab. Olesi mentega di seluruh permukaan martabak yang sudah matang.
8. Belah dua martabak, beri taburan keju, wijen dan susu kental manis. Lipat martabak selanjutnya martabak dipotong-potong menjadi beberapa bagian, martabak ala chef Devina Hermawan siap dihidangkan.***
