LINGKAR MADIUN - Kita semua bersalah karena meninggalkan sekantong kentang di dapur kita lebih lama dari yang seharusnya, tetapi banyak dari kita berasumsi bahwa membawa pengupas sayuran ke titik-titik lunak atau kecambah yang tumbuh membuat kentang yang mungkin melewati masa jayanya bagus untuk dimakan lagi.
Para ahli mengatakan ada satu tanda bahwa kentang terlalu berbahaya untuk dikonsumsi, bahkan jika Anda memiliki peralatan pemotong untuk memotong bagian yang tidak enak. Baca terus untuk mengetahui kapan Anda harus membuang kentang alih-alih mencoba menyelamatkannya.
Sinar matahari dan kehangatan mengubah kulit kentang penyihir hijau mengandung racun tingkat tinggi, solanin yang dapat menyebabkan penyakit dan beracun. Jangan membeli dan makan kentang hijau! Tumpuk di atas kain karung.
Anda mungkin berpikir bahwa Anda dapat dengan mudah memotong bintik-bintik hijau pada kentang Anda dan tetap memakannya, tetapi Anda tidak menyelesaikan masalah yang ada. Menurut Healthline, kentang berubah menjadi hijau ketika mulai menghasilkan klorofil, yang merupakan proses alami.
Tetapi ketika Anda melihat pigmen itu, itu berarti kentang Anda juga mulai memproduksi solanin, senyawa lain yang melindungi dari kerusakan hewan, serangga, bakteri, dan jamur. Namun, solanin adalah racun yang meresap ke dalam kentang, bukan hanya bintik-bintik hijau, dan kadarnya yang tinggi bisa berbahaya bagi manusia.
Baca Juga: 8 Cara Mendidik Anak Islami Menurut Imam Al-Ghazali dengan Penerapan Kekinian, Simak Penjelasannya!
Baca Juga: Terkuak Motif Penembakan Ustadz di Tangerang karena Dendam Pribadi, Pelaku Menyewa Pembunuh Bayaran
Hanya satu kentang yang buruk bisa membuat Anda sakit. Kadar solanin paling tinggi terdapat pada kulit kentang, jadi mengupas kentang hijau akan membantu mengurangi toksin, tetapi tidak sepenuhnya menyelesaikan masalah.
Sebuah studi kasus tahun 2005 yang diterbitkan dalam jurnal Regulatory Toxicology and Pharmacology menemukan bahwa mengupas kentang hanya mengurangi sekitar 30 persen senyawa tanaman beracunnya sehingga 70 persen masih tersisa di dalam kentang yang sudah dikupas.
Menurut Heathline, para ahli tidak yakin berapa banyak solanin yang dibutuhkan untuk membuat Anda sakit karena tidak etis untuk menguji ini pada manusia. Tetapi studi kasus menemukan bahwa mengonsumsi hanya 0,6 miligram solanin per pon berat badan dapat menyebabkan penyakit.
"Itu berarti makan kentang 16 ons yang telah melampaui tingkat 20 mg solanin yang dapat diterima per 3,5 ons (100 g) sudah cukup untuk membuat orang seberat 110 pon sakit," jelas Healthline.
Sangat penting untuk menjauhkan kentang berbintik hijau dari orang-orang lemah atau anak-anak, yang memiliki massa tubuh lebih rendah, dan karena itu bahkan lebih berisiko mengalami keracunan solanin, menurut Michigan State University.
Jika Anda melihat tanda-tanda keracunan solanin yang parah, hubungi dokter Anda. Jika Anda sudah makan kentang hijau, bahkan dikupas atau tanpa potongan hijau, penting untuk memantau gejala keracunan solanin.
Baca Juga: Persaingan Makin Memanas, Tokopedia atau Shopee Juara Marketplace di Indonesia?
Menurut Medical News Today, gejala umum termasuk demam, sakit kepala, nyeri di perut atau perut, diare, suhu tubuh lebih rendah dari normal, muntah, denyut nadi lambat, dan pernapasan lambat. Jika Anda merasa telah mengembangkan gejala-gejala ini, Anda harus mencari perawatan medis segera.
Menurut Heathline, gejala ringan dapat sembuh dalam waktu sekitar 24 jam, tetapi ada laporan efek parah dari keracunan solanin, seperti kelumpuhan, kejang, masalah pernapasan, koma, dan bahkan kematian.
Penyimpanan yang tepat dapat mengurangi kemungkinan kentang Anda mengembangkan tingkat solanin yang tinggi. Bagaimana Anda menyimpan kentang Anda dapat membuat mereka lebih atau kurang mungkin mengembangkan tingkat solanin yang lebih tinggi.
Menurut Heathline, kerusakan fisik, paparan cahaya, dan suhu tinggi atau rendah semuanya dapat menyebabkan kentang mengembangkan lebih banyak racun ini. Sebaiknya simpan kentang di tempat yang sejuk dan gelap seperti ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk menghindari proses ini.
Anda juga harus menyimpan kentang dalam karung buram atau kantong plastik agar cahaya tambahan tidak mengenainya. "Pastikan untuk memeriksa kentang sebelum membelinya untuk memastikan kentang tidak rusak atau sudah mulai menghijau," saran Heathline.****