Telur Bebek vs Telur Ayam, 6 Alasan Mengapa Telur Bebek Cocok Digunakan Sebagai Pengganti Telur Ayam

Ovalbumin atau protein dalam telur bebek menunjukkan aksi penghambatan yang lebih tinggi terhadap bahan tambahan makanan yang ditambahkan dalam industri makanan untuk memperbaiki sifat tekstur telur.

Inilah yang menjadi alasan mengapa rasa telur bebek yang lebih kaya dan lebih lembut.

Baca Juga: HOAKS: Foto Hasil Tes Usap Rizieq Shihab Positif COVID-19

Baca Juga: Jadwal Bola Malam Ini Tottenham vs Arsenal: Aubameyang Hadapi Pertahanan Terbaik Di Liga Inggris

3. Banyak Protein

Albumen bebek mengandung lima jenis protein utama:

• Ovalbumin (40%)
• Vomucoid (10%)
• Ovotransferrin (2%)
• Ovomucin (3%)
• lysozyme (1,2%)

Dibandingkan dengan telur unggas lainnya, telur bebek menunjukkan konsentrasi protein yang tinggi, sehingga dianggap lebih bergizi dibandingkan telur ayam.

Baca Juga: Tertarik Datangkan Sergio Ramos, Manchester United Ingin Perkuat Pertahanan

Baca Juga: HOAKS: Foto Hasil Tes Usap Rizieq Shihab Positif COVID-19

4. Kaya Folat

Telur bebek mengandung 80 µg folat sedangkan telur ayam mengandung 47 µg per 100 g.

Kandungan folat atau vitamin B9 yang tinggi dalam telur bebek dikaitkan dengan penurunan risiko komplikasi kehamilan, penyakit jantung, dan kanker.