Network
LINGKAR MADIUN -Labu kuning adalah salah satu komoditas pertanian yang banyak mengandung beta karoten atau provitamin A yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Labu merupakan buah yang dihasilkan oleh sejumlah anggota suku labu-labuan (cucurbitaceae), terutama yang berukuran cukup besar dan berbentuk bulat memanjang. Buah labu kuning dapat digunakan sebagai sayur, sup, atau desert. Dilihat dari kandungan gizinya, olahan dari labu kuning sangat baik dikonsumsi oleh anak-anak maupun orang tua.
Lewat sejumlah penelitian yang dilakukan oleh para ahli diketahui pula bahwa labu kuning memainkan peranan penting dalam mencegah penyakit degeneratif seperti kencing manis (diabetes mellitus), penyempitan pembuluh darah (asterosklerosis), jantung koroner, tekanan darah tinggi, bahkan bisa pula mencegah kanker.
Hal ini didasarkan pada kandungan labu kuning yang tidak hanya mengandung beta karoten tetapi juga mengandung kalori, karbohidrat, lemak, mineral (kalsium, phosfor, besi, natrium, tembaga, dan seng), tiamin, niacin, serat, dan vitamin C.
Meski rasanya cenderung manis, labu juga bisa diolah menjadi hidangan lezat. Berikut adalah beberapa resep labu yang membangkitkan selera.
Baca Juga: 6 Pengobatan Rumahan yang Efektif untuk Menyembuhkan Asma
Baca Juga: Joe Gomez Cedera, Liverpool Semakin Krisis Pemain Bertahan
Sup Labu
Sup adalah yang terbaik saat dimakan cuacanya dingin atau saat Anda sedang tidak enak badan. Makanan ini juga bisa dibuat dari berbagai bahan makanan. Salah satunya adalah membuat sup dari labu. Crouton tambahan dari roti gandum menyertai sup labu juga membuat resep ini lebih kaya nutrisi. Roti gandum itu sendiri termasuk kandungan gandum komplex dalam jenisnya kandungan seratnya juga lebih tinggi.
- Bahan yang dibutuhkan:
2 sendok makan minyak zaitun
1 bawang cengkeh, dipotong kasar
1 kg labu, potong dadu
700 ml kaldu sayuran atau kaldu ayam
150 ml krim kental atau susu segar
Garam dan merica secukupnya
- Bahan Croutons:
2 sendok makan minyak zaitun
4 potong roti gandum, singkirkan pinggirannya
Bagaimana membuat:
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, tambahkan bawang cincang, tumis bawang sampai transparan.
Tambahkan potongan labu, tumis selama 10 menit sampai labu melunak dan berubah menjadi emas.
Tambahkan kaldu, aduk sebentar, tambahkan garam dan merica. Rebus sampai labu menjadi empuk.
Tambahkan krim atau susu, aduk sampai rata, masak sampai mendidih. Setelah itu, tumbuk labu dengan blender tangan atau gunakan blender biasa sampai lunak. Perbaiki rasa dan sajikan dalam mangkuk.
- Cara membuat crouton:
Potong roti gandum menjadi kubus.
Panaskan minyak zaitun, lalu tambahkan roti dan panggang sampai renyah. Sajikan dengan sup.
Baca Juga: Layang-layang Nyangkut di Kabel Sutet, Listrik Terganggu, Begini Kronologisnya
Sayuran Labu Bening
Mirip dengan resep sayur bening biasa, bedanya Anda hanya perlu menambahkan potongan labu. Melalui masakan ini, Anda juga akan mendapatkan nutrisi dari bayam yang diketahui memiliki konten magnesium untuk menjaga tekanan darah stabil.
- Bahan yang dibutuhkan:
300 gram labu, potong dadu
1 ikat bayam
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
Garam, gula, dan merica secukupnya
700 ml air
Jagung, jika Anda suka
- Bagaimana membuat:
Cuci labu dan bayam sampai bersih, sisihkan.
Iris bawang dan bawang putih, sisihkan.
Rebus air dalam panci sampai mendidih, tambahkan irisan labu dan jagung, rebus sebentar.
Tambahkan bawang dan bawang putih, aduk sebentar dan rebus lagi sampai labu dan jagung lunak.
Tambahkan bayam, tambahkan garam, gula dan merica secukupnya. Masak sampai bayam layu, rasakan koreksi.
Sayuran siap disajikan.
Baca Juga: Bencana Erupsi Gunung Merapi, Ganjar: Ini Skenario Gusti Allah, Semua Harus Siaga
Kue Lumpur Labu
Cemilan manis ini biasanya dibuat dari kentang. Tapi, labu lumpur dari labu sama lezatnya, lho, mengikuti resep membuatnya.
- Bahan yang dibutuhkan:
300 gram labu, uap dan haluskan.
300 gram tepung
200 gram gula pasir
3 telur
550 ml santan atau susu segar
Garam secukupnya
1 sendok teh vanila
75 gram margarin, meleleh
Kismis untuk tambahan
- Bagaimana membuat:
Kocok telur, gula, vanilla, dan garam sampai rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata.
Masukkan labu yang telah dihaluskan, aduk lagi.
Tambahkan margarin cair, tuangkan santan perlahan sambil terus mengaduk campuran.
Setelah campuran tercampur rata, saring campuran agar lebih halus.
Panaskan wajan menggunakan sedikit margarin, lalu tuang adonan. Saat campuran setengah matang, tambahkan kismis di atasnya. Masak lagi sampai matang.
Jika Anda tidak memiliki cetakan khusus, Anda juga dapat menggunakan Teflon. Tuang campuran dengan sendok besar dan lakukan hal yang sama dengan langkah sebelumnya.
Kue lumpur siap disajikan.
Labu kuning sebenarnya dapat diolah menjadi beraneka ragam olahan yang memiliki nilai tambah karena sifat dari buah tersebut yaitu lunak dan dapat menambah warna menarik dalam olahan pangan lainnya. Labu kuning dapat diolah menjadi dodol, stick, dan saos. Labu kuning juga berpotensi untuk diolah menjadi tepung agar lebih praktis dan memperpanjang umur simpannya. Tepung labu kuning ini selanjutnya digunakan untuk membuat produk makanan seperti roti, cake, mie dan biskuit dengan cara mensubtitusikannya dengan tepung terigu.***
