LINGKAR MADIUN - Ubi jalar (Ipomoea Batatas) adalah salah satu tanaman herbal yang tumbuh menjalar didalam tanah dan menghasilkan umbi. Dari tahun 1960-an penanaman ubi jalar sudah meluas hampir di semua provinsi di Indonesia.
Pada tahun 1968, Indonesia merupakan Negara penghasil ubi jalar nomor empat terbesar di dunia karena berbagai daerah menanam ubi jalar. Bahwa ubi jalar salah satu palawija yang potensial dikembangkan untuk penganekaragaman konsumsi pangan dan merupakan jenis umbi yang relative tahan disimpan, semakin lama disimpan rasanya bertambah manis.
Baca Juga: Jelang Barcelona vs Joventus, Simak Statistik Pemain Mega Bintang Ronaldo vs Messi
Kandungan Gizi Pada Ubi Jalar
Sifat kimiawi dan efek farmakologis ubi jalar manis, dingin, astringent. Ubi jalar memiliki nilai gizi yang tinggi, kaya vitamin, dan mineral. Dalam seratus gram ubi jalar terkandung energi (123 kkal), protein (2,7 g), lemak (0.79 g), mineral kalsium (30 mg), fosfor (49 mg), besi (4 mg), vitamin B-1 (0.09 mg), vitamin B-2 (0.32 mg), vitamin C (2-20 mg), dan air (68,5%).
Kandungan lemak dalam ubi jalar cukup rendah, Macam macam umbi berdasakan warna umbinya yaitu, ada ubi jalar warna ungu, oranye, kuning, dan putih. Keunggulan lain ubi jalar adalah warna dagingnya yang beraneka ragam menunjukkan komponen bioaktif serta rasanya. Daging umbi yang berwarna kuning, oranye hingga jingga menunjukkan adanya beta-karoten yang berfungsi sebagai vitamin A didalam tubuh manusia .
Ubi jalar mengandung 4 mg zat besi dalam 100 gram, sehingga penggunaan ubi jalar dapat dikonsumsi ibu hamil yaitu dapat meningkatkan kadar hemoglobin dalam sel darah merah, dapat mencegah dan mengobati anemia karena kaya akan zat besi.
Hemoglobin merupakan kompleks protein yang terdiri dari heme yang mengandung besi dan globin dengan interaksi di antara heme dan globin yang menyebabkan Hemoglobin (Hb) merupakan yang ireversibel untuk mengangkut oksigen.
Baca Juga: Kelanjutan Kasus Djoko Tjandra, Napoleon Bantah Terima Uang Suap,Tommy: Saya Serahkan Uang Itu!
Baca Juga: Gajian Sudah Tiba? Promo Bombastis Menanti di Shopee Gajian Sale!
Ubi Jalar Bagus Untuk Ibu Hamil
Ubi jalar memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi sehingga membuat ubi jalar dapat dijadikan sumber kalori. Selain itu kandungan karbohidrat ubi jalar tergolong Low Glycemix Index (LGI 54) yaitu tipe karbohidrat ubi jalar yang jika dikonsumsi tidak akan menaikan kadar gula darah secara drastic, Karena itu ubi jalar sangat baik jika dikonsumsi ibu hamil dengan riwayat penderita diabetes.(Murtiningsih, 2011).
Ubi jalar ungu tidak hanya mengandung tinggi energi, protein dan zat besi saja tetapi juga mengandung zat-zat gizi lain yang dibutuhkan ibu hamil.
Baca Juga: Jangan Dibuang! Ternyata Ampas Kopi Ampuh Mengusir Nyamuk, Begini Cara Meraciknya
Salah satunya adalah kandungan serat tinggi yang dimiliki oleh ubi jalar ungu yang baik untuk dikonsumsi Ibu hamil. Adanya kandungan zat besi pada ubi dapat membantu Ibu hamil terhindar dari anemia, sedangkan kandungan kalsium dapat membantu dalam pertumbuhan pertumbuhan gigi dan tulang bayi.
Serat berfungsi untuk mencegah konstipasi yang biasa dialami oleh ibu hamil trimester kedua. Serat mempunyai kemampuan untuk menyerap air serta meningkatkan tekstur dan volume feses, sehingga makanan dapat melewati usus besar dengan cepat dan mudah.
Manfaat lain adalah anti hipertensi, anemia, mencegah kanker kolon, dan membantu penyembuhan penyakit diabetes mellitus.
Ibu hamil dapat menjadikan ubi jalar sebagai alternative sebagai pencegah terjadinya anemia selama masa kehamilan dengan referensi bahan makanan alami yang dapat meningkatkan kadar Hemoglobin yang salah satu nya adalah ubi jalar.***