Makanan khas Jawa Timur ini berisi mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan dengan bahan lain.
2. Rujak Petis
Makanan khas Pulau Madura, Jawa Timur semua bahan isian dicampur menggunakan bumbu petis.
3. Rujak Bebeg
Berarti ditumbuk sehingga bahan-bahan rujak menjadi halus.
4. Rujak Juhi
Makanan khas masyarakat Betawi menggunakan juhi atau cumi-cumi yang sudah difermentasikan kemudian dikeringkan.
5. Rujak Mie
Makanan khas Palembang berbahan dasar mie kuning basah dan suun atau mie putih.