LINGKAR MADIUN-Pemerintah telah menetapkan Hari Raya Idul Adha tahun ini jatuh pada hari Jumat 31 Juli 2020.
Hari Raya yang identik dengan Hari Raya qurban, baik daging sapi maupun daging kambing.
Banyak jenis olahan daging yang bisa dijadikan sajian pada idul adha. Daging kambing yang memiliki rasa serta tekstur yang nikmat membuat banyak orang menggemarinya, namun tak banyak orang yang bisa mengolah masakan dengan daging kambing menjadi benar-benar nikmat.
Ini disebabkan tekstur alot dan bau khas yang dimiliki daging kambing. Tentunya hal ini menjadi salah satu kesulitan tersendiri bagi orang-orang yang ingin membuat sajian menggunakan daging kambing.
Tetapi tidak perlu khawatir bau prengus pada daging kambing bisa dihilangkan dan tentunya tidak menghilangkan kelezatan daging kambing.
Dilansir LINGKAR MADIUN dari portaljember.com dari berbagai sumber berikut 5 tips ampuh hilangkan bau prengusdaging kambing untuk sajian idul adha.
- Hilangkan Lemak
Pertama cara menghilangkan bau pada daging kambing dengan menyingkirkan kandungan lemak pada daging kambing. Kebanyakan bau yang dihasilkan ini berasal dari kandungan lemaknya. Cara ini bisa mengurangi alot dan bau pada daging kambing.
Tetapi terkadang susah untuk menghilangkan lemak yang menempel pada daging, untuk mempermudahnya terlebih dulu masukkan ke lemari es, jika sudah mengeras akan lebih mudah menghilangkannya.
2. Jangan Mencuci Dagingnya
Cara selanjutnya adalah hal yang tak boleh dilakukan pada daging kambing adalah mencuci daging kambing segar. Karena dengan mencuci daging terlebih dahulu sebelum dimasak tidak akan membuat bau khas pada daging kambinghilang.
Justru malah membuat tekstur daging kambingmenjadi semakin alot dan membuat daging kambing semakin cepat mengalami pembusukan.
Maka dari itu sebaiknya daging kambing jangan dicuci. Lebih baik untuk langsung merebus daging kambingnya. Karena merebus daging kambing yang dalam keadaan belum dicuci akan mampu mengurangi bau amis pada daging kambing.
- Taburi Daging Dengan Garam.
Jika sudah terlanjur mencuci daging kambing, hal yang perlu dilakukan yaitu dengan menaburkan atau melumuri daging dengan garam. Menaburi daging kambing dengan garam secara keseluruhan bisa menetralkan bau tidak sedapnya.
Cukup taburi garam keseluruhan pada daging kambing, baik dengan garam kasar ataupun garam halus. Setelah merata, diamkan daging selama 60 menit. Kemudian bersihkan daging dari garam menggunakan air.
- Beri Parutan Nanas
Cara selanjutnya untuk menghilangkan bau pada daging kambing yaitu dengan diberi parutan nanas muda. Nanas memiliki fungsi yang cukup banyak seperti melembutkan dan menjadikan daging kambing lunak dan mampu menghilangkan bau pada daging kambing.
Nanas yang dapat menghilangkan bau yaitu nanas yang masih muda. Harus menggunakan nanas muda karena adanya getah dari nanas tersebut. Setelah itu, nanas diparut dan taburi nanas ke seluruh bagian daging kambing. Diamkan selama 20 menit agar bau pada daging kambing bisa hilang dan jangan terlalu lama.
- Beri Jeruk Nipis
Cara menghilangkan bau pada daging kambingyang terakhir adalah dengan memberikan jeruk nipis. Tidak hanya buahnya, daunnya pun juga bisa membuat daging lunak serta mampu mengurangi baunya.
Caranya cukup mudah dengan memeras jeruk nipis hingga mengeluarkan sarinya. Setelah itu, baluri daging kambing dengan air jeruk nipis tersebut. Tak hanya untuk mengurangi baunya, jeruk nipis juga berfungsi untuk mematikan bakteri yang ada di dalam daging kambing. ***