Dampak cokelat hitam pada suasana hati seseorang sudah diketahui semua orang. Gula dalam cokelat hitam meningkatkan suasana hati yang mempromosikan hormon serotonin dalam tubuh, sehingga meningkatkan suasana hati orang tersebut secara keseluruhan.
Gula memfasilitasi pelepasan insulin yang menghasilkan bahan kimia perasaan baik yang dikenal sebagai endorfin yang dikenal untuk menginduksi jenis perasaan euforia pada manusia.***