Network
LINGKAR MADIUN - Antosianin adalah flavonoid paling dominan dalam buah berries dan kandungannya dipengaruhi secara minimal oleh pemrosesan.
Stroberi mentah, raspberry, atau blueberry mengandung sekitar 42 persen lebih banyak antosianin dibandingkan dengan bentuk beku.
Demikian pula, bentuk bubur buah ini mengandung 60 persen lebih sedikit sedangkan bentuk jus mengandung 78 persen penurunan kadar antosianin.
Baca Juga: Apakah Buah Berries Efektif dalam Mencegah dan Mengelola Diabetes? Simak Ulasannya
Baca Juga: Mengenal Buah Kersen, Si Kecil Manis yang Sering Disepelekan
Suhu penyimpanan, perlakuan panas, dan durasi menurunkan kadar flavonoid.
Metode pengeringan beku dianggap paling efektif karena cenderung menjaga kadar antosianin tetap utuh.
Musim juga memainkan peran penting dalam menentukan kandungan buah beri.
Baca Juga: Polresta Amankan Tersangka yang Terancam Penjara 4 Tahun Kasus Penipuan Loker dan Catut Nama
