Network
Lingkar Madiun – Menanam sayuran segar sepanjang tahun memang tidak selalu memungkinkan. Oleh karena itu, banyak orang menggunakan metode pengawetan makanan, seperti acar maupun fermentasi.
Kimchi merupakan salah satu contoh makanan hasil dari proses difermentasi. Hidangan tradisional Korea ini biasanya dibuat dari napa cabbage atau yang sering disebut sawi putih di Indonesia.
Baca Juga: Netizen Korsel dan Cina Cekcok, Kimchi ala Cina Menangi Sertifikat Internasional
Baca Juga: Sushi, Makanan Sehat atau Bukan? Ini Pendapat Ahli Gizi
Untuk membuat kimchi, dibutuhkan bumbu seperti gula, garam, bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai.
Meskipun biasanya difermentasi selama beberapa hari hingga beberapa minggu, kimchi ternyata juga dapat dimakan segar.
Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menawarkan banyak manfaat kesehatan. Berikut sejumlah manfaat unik dari kimchi.
Kaya nutrisi
Kimchi memiliki banyak nutrisi dan rendah kalori. Sawi putih, salah satu bahan utama dalam kimchi, mengandung vitamin A dan C. Jika dicampur sayuran lain, kimchi bisa memberikan asupan vitamin K, riboflavin, zat besi, folat, dan vitamin B6.
Mengandung probiotik
Proses fermentasi yang terjadi pada kimchi membuatnya bisa disimpan lebih lama dan memiliki rasa dan aroma yang lebih baik. Fermentasi ini menggunakan bakteri Lactobacillus untuk memecah gula menjadi asam laktat, yang memberi kimchi sifat asamnya. Kandungan probiotik dalam kimchi dipercaya bisa mencegah flu dan sembelit.
Baca Juga: Perut Sembelit? Berhenti Konsumsi 9 Makanan Ini Jika Tidak Ingin Semakin Parah
Memperkuat sistem imun
Bakteri Lactobacillus dalam kimchi dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Sebuah penelitian yang menggunakan Lactobacillus plantarum dari kimchi juga menunjukkan bahwa bakteri ini memiliki efek peningkatan sistem imun. Meskipun hasil ini menjanjikan, penelitian lebih lanjut masih diperlukan.
Mengurangi peradangan
Probiotik dalam kimchi dapat membantu melawan peradangan. Penelitian pada tikus mengungkapkan bahwa HDMPPA, salah satu senyawa utama dalam kimchi, bisa meningkatkan kesehatan pembuluh darah dengan menekan peradangan. Penelitian pada manusia masih diperlukan.
Mencegah penuaan dini
Peradangan kronis bisa mempercepat proses penuaan. Kimchi diperkirakan bisa memperpanjang umur sel dengan memperlambat proses ini.
Baca Juga: 15 Makanan Anti Aging, Pencegah Penuaan Dini Secara Alami
Mencegah infeksi jamur
Probiotik dan bakteri sehat pada kimchi dapat membantu mencegah infeksi jamur pada vagina yang disebabkan jamur Candida. Jamur ini bisa berkembang biak dengan cepat dan menyebabkan rasa gatal luar biasa.
Menurunkan berat badan
Baik kimchi segar maupun yang difermentasi, keduanya rendah kalori dan dapat mempercepat penurunan berat badan. Selain itu, kimchi yang difermentasi dapat menurunkan kadar gula darah.
Menyehatkan jantung
Ekstrak kimchi ternyata dapat menekan pertumbuhan lemak yang dapat menyebabkan penyakit jantung. Selain itu, kimchi dapat menurunkan kadar gula darah, kolesterol total, dan kolesterol jahat.***
