Namun, dari beberapa manfaat mengonsumsi jus wortel ada manfaat mengejutkan yaitu meningkatkan kontrol gula darah bagi penderita diabetes.
Minum jus wortel dalam jumlah kecil dapat membantu menurunkan kadar gula darah.
Secara khusus, penelitian dengan diabetes tipe 2 menunjukkan bahwa jus wortel yang difermentasi menurunkan gula darah dan meningkatkan penanda terkait lainnya.
Hal tersebut dikarenakan, jus mengandung probiotik, yang merupakan bakteri menguntungkan yang mempengaruhi bakteri usus yang terkait dengan diabetes.
Studi lain menemukan bahwa jus wortel ungu meningkatkan kontrol gula darah karena efek anti-inflamasi dari pigmen antosianinnya.
Selain itu, jus wortel memiliki indeks glikemik (GI) yang rendah ukuran seberapa banyak makanan tertentu tidak meningkatkan kadar gula darah.
Mengkonsumsi makanan dan minuman rendah glikemik dapat membantu meningkatkan manajemen gula darah pada penderita diabetes.