Senyawa Alami Ini Bantu Diabetes Segera Turun dan Kurangi Risiko Kanker, Makan Sayur Ini dan Olah dengan Benar

Pertama, harus dipahami bahwa senyawa sulforaphane tidak sepenuhnya ada dalam brokoli dalam keadaan alami.

Sebaliknya, sayuran mengandung beberapa senyawa yang disebut glukosinolat dan juga enzim myrosinase yang berevolusi pada tanaman untuk melindungi mereka dari hewan pemakan rumput.

Baca Juga: Fakta Baru Kasus Tangmo Nida, Kesaksian Palsu Dipatahkan, Gatick Diduga Juga Menjadi Korban, Ada Apa?

Melalui aktivitas myrosinase, glukosinolat diubah menjadi sulforaphane, yang Anda inginkan terjadi.

Perlu melakukan kerusakan untuk menerima manfaat

Untuk memulai aktivitas myrosinase, Anda perlu "merusak" brokoli. Memasaknya saja tidak cukup.

Studi menunjukkan bahwa metode memasak brokoli yang umum, seperti merebusnya di atas kompor atau dalam microwave, sebenarnya secara signifikan mengurangi kadar glukosinolat dalam sayuran, bahkan jika Anda memasak dengan cepat hanya beberapa menit.

Baca Juga: Miliki Kandungan Sama dengan Daging, Kacang Ini Mampu Menopang Tulang Kuat dan Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Myrosinase cukup sensitif terhadap panas. Jadi cara untuk mendapatkan sulforaphane paling banyak adalah dengan makan kuntum brokoli mentah.

Para peneliti berpikir untuk menguji metode memasak lain, yang paling umum di Cina : menggoreng dalam wajan.