Network
Lingkar Madiun- Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang memberikan rasa pada bahan tertentu, sehingga suatu makanan dapat bertambah manis, asam, dan sebagainya.
Umumnya penyedap rasa seperti Monosodium Glutamat (MSG) atau yang biasa disebut dengan micin diberikan kepada makanan yang tidak atau kurang memiliki rasa, misalnya agar-agar, masakan berkuah, dan sebagainya, sehingga sangat disukai konsumen.
Baca Juga: Kunyah 6 Siung Bawang Putih Panggang Setiap Hari, Berikut Efeknya dalam 24 Jam
Spesialis Gizi Klinik dr. Ida Gunawan, M.S, SpGK mengungkapkan makanan memang lebih enak dan lezat jika campur dengan MSG atau micin sehingga hal tersebut menimbulkan ketagihan bagi pengonsumsi.
Micin pertama kali ditemukan tahun 1908 oleh seorang Profesor Kikunae Ikeda dari Jepang. Pada mulanya Ikeda melihat semangkuk sop rumput laut dan bertanya apa yang membuat dashi yakni sebuah kaldu standar untuk beberapa makanan di Jepang menjadi kaya akan rasa?
Dashi sendiri terbuat dari fermentasi rebusan rumput laut dan ikan kering. Kaldu tersebut sering digunakan oleh koki untuk menambah cita rasa makanan yaitu rasa gurih pada makanan tak berdaging.
Baca Juga: Waspada, Terlalu Sering Pakai Obat Nyamuk Bakar Bisa Picu Masalah Pernapasan dan Iritasi Kulit
Didalam fermentasi rebusan rumput laut tersebut terkandung glutamat yaitu sejenis asam amino.
“Glutamat itu sebetulnya dalam tubuh kita itu diproduksi sendiri, badan kita memproduksi maka disebutnya nonesensial amino acid artinya asam amino yang badan kita bisa produksi,” ungkap dr. Ida.
