Sementara cetakan yang digunakan dalam keju ini mungkin aman untuk dikonsumsi oleh kebanyakan orang dewasa yang sehat, Mayo Clinic memperingatkan bahwa jenis keju ini "sebaiknya dihindari oleh orang-orang dengan sistem kekebalan yang lemah, orang dewasa yang lebih tua, wanita hamil, bayi dan anak kecil."
Keju-yang berarti tidak dipasteurisasi mereka yang telah tidak pernah dipanaskan untuk menghancurkan berbahaya patogen-bisa malapetaka juga melampiaskan pada kesehatan Anda jika Anda lebih dari usia 65.
Meskipun sebagian besar jenis keju di rak-rak toko kelontong yang biasanya dipasteurisasi , keju berusia untuk lebih dari 60 hari mungkin tidak menjalani tindakan pencegahan keamanan ini, sesuai dengan aturan Food & Drug Administration (FDA) AS.
Untuk alasan ini, Anda harus selalu memeriksa label untuk memastikan bahwa produk susu Anda telah dipasteurisasi, atau tanyakan kepada staf restoran jika Anda tidak yakin dengan bahan makanan saat makan di luar.***