LINGKAR MADIUN – Nangka merupakan buah eksotis yang tumbuh di daerah tropis. Nangka adalah bagian dari keluarga tanaman Moraceae, yang juga termasuk buah ara, murbei dan sukun.
Nangka memiliki karakteristik kulit luar yang runcing dan berwarna hijau atau kuning. Salah satu aspek unik dari nangka adalah ukurannya yang luar biasa besar. Nangka adalah buah pohon terbesar di dunia dan dapat mencapai berat hingga 35 kg.
Vegan dan vegetarian sering menggunakan buah ini sebagai pengganti daging karena teksturnya yang sebanding dengan daging suwir.
Baca Juga: Kabar Gembira! Mie Ini Selain Rasanya Nikmat, Kontrol Gula Darah Diabetes dan Kolesterol
Bagian nangka yang paling sering dikonsumsi adalah daging buahnya, atau polongnya, yang dapat dimakan baik saat matang maupun mentah.
Antioksidan pada nangka melindungi sel Anda dari stres oksidatif dan peradangan, yang sering diakibatkan oleh kerusakan yang disebabkan oleh molekul yang disebut radikal bebas.
Di Indonesia, nangka bisa dikonsumsi dalam keadaan mentah atau matang. Nangka mentah atau nangka muda biasa dijadikan sayur enak yang disebut dengan jangan tewel di Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Sayur nangka ini memiliki nutrisi yang banyak, ada Vitamin C, karotenoid, dan flavanon yang termasuk senyawa antioksidan dan pencegah penyakit.
Selain itu nangka muda juga mengandung serat, Vitamin A, Riboflavin, Magnesium, dan Kalium.
Sayur nangka juga mengandung senyawa yang dinilai dapat menurunkan kadar gula darah dan menjaga kesehatan jantung.
Apabila Anda menderita diabetes, tak perlu khawatir saat menyantap sayur nangka muda, karena nangka muda memiliki indeks glikemik yang rendah dan kaya serat yang bisa mencegah lonjakan kadar gula darah.
Selain itu, sayur nangka muda juga mengandung protein khusus yang mencegah tekanan gula darah naik setelah makan.
Penelitian membuktikan bahwa memakan buah nangka dapat memperbaiki kadar gula darah, sehingga sayur buah nangka saat aman dikonsumsi penderita diabetes.
Selain itu, air rebusan daun nangka juga kaya antioksidan dan menurunkan kadar gula darah.
Yang harus diperhatikan adalah, jangan menambahkan santan pada sayur nangka muda karena bisa menyebabkan naiknya kolesterol. Anda juga bisa menambahkan banyak bawang merah dan bawah putih pada sayur nangka muda Anda.
Usahakan menyantap sayur nangka muda dengan nasi merah atau hitam yang memiliki indeks glikemik rendah dan kaya serat.***