LINGKAR MADIUN- Makan ikan sebagai bagian dari diet lengkap memiliki daftar panjang manfaat kesehatan.
Selain ramping dan kaya protein, ikan kaya akan asam lemak omega-3 yang meningkatkan otak dan penuh dengan vitamin dan mineral.
Namun, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), ada satu kelemahan utama dari makan ikan risiko tertular keracunan ikan yang disebabkan oleh kontaminasi.
Secara khusus, ada satu jenis keracunan ikan yang dapat menyebabkan gejala serius dan, dalam kasus yang jarang terjadi, rawat inap dan CDC mengatakan bahwa kunci untuk menghindarinya adalah mengenali perubahan spesifik dalam rasa dan tekstur.
Jika ikan Anda terasa pedas, tajam, atau asin, buang sekarang.
Ada dua jenis utama keracunan ikan, kata CDC keracunan ciguatera dan keracunan scombroid.
Yang terakhir, keracunan scombroid, terjadi di seluruh dunia dan disebabkan ketika ikan yang disimpan atau diawetkan dengan tidak benar mengandung kadar histamin yang berlebihan.
Untuk alasan ini, kondisi ini juga kadang-kadang disebut sebagai "keracunan histamin" atau "toksisitas histamin".
Baca Juga: Mengejutkan! Ilmuwan Taiwan Sebut Racun dari Hewan Melata Ini Mampu Obati Penyakit Jantung
Baca Juga: Ditolak Banyak Pelatih Meski Banyak Uang, Newcastle United Akhirnya Jatuhkan Pilihan ke Eddie Howe
" Ikan yang terkontaminasi histamin mungkin memiliki rasa pedas, tajam, asin," tetapi sebaliknya akan memiliki penampilan, aroma, dan rasa yang normal, kata CDC.
Hal ini dapat menimbulkan kebingungan, mengingat banyak orang membumbui ikan mereka dengan garam dan merica.
Namun, otoritas kesehatan mencatat bahwa selain perubahan rasa yang tidak kentara, Anda mungkin juga melihat tekstur "berbuih" yang dapat membantu Anda membedakan antara bumbu standar dan potongan ikan yang terkontaminasi.
Satu kesalahan penyimpanan yang umum dapat meningkatkan risiko keracunan ikan.
Menurut American Academy of Allergy, Asthma & Immunology, keracunan histamin terjadi ketika ikan yang secara alami memiliki kadar histidin kimia yang tinggi terkena pertumbuhan bakteri yang berlebihan, yang dapat mengubah histidin menjadi histamin.
Untuk alasan ini, kontaminasi histamin paling sering terjadi ketika ikan disimpan pada suhu yang terlalu tinggi, sehingga memungkinkan bakteri berkembang biak dengan cepat.
"Kunci pencegahannya adalah memastikan bahwa ikan dibekukan dengan benar atau didinginkan pada suhu <38°F (<3,3°C) atau segera dibekukan setelah ditangkap," saran CDC.
Baca Juga: Mengejutkan! Ilmuwan Taiwan Sebut Racun dari Hewan Melata Ini Mampu Obati Penyakit Jantung
Baca Juga: Ditolak Banyak Pelatih Meski Banyak Uang, Newcastle United Akhirnya Jatuhkan Pilihan ke Eddie Howe
"Memasak, merokok, pengalengan, atau pembekuan tidak akan menghancurkan histamin pada ikan yang terkontaminasi," catat mereka lebih lanjut.
Jenis ikan tertentu lebih sering terkontaminasi daripada yang lain.
Karena ikan tertentu secara alami mengandung lebih banyak histidin daripada yang lain, Anda dapat mengurangi kemungkinan tertular keracunan scombroid dengan menghindari jenis ikan tersebut terutama jika Anda berisiko tinggi mengalami reaksi parah.
Seringkali bingung untuk reaksi alergi akut, gejala keracunan scombroid biasanya muncul antara 10 dan 60 menit setelah mengkonsumsi sepotong ikan yang terkontaminasi.
Gejala akan sering membaik dalam 12 jam, tetapi diketahui bertahan selama 48 jam atau lebih dalam beberapa kasus.
CDC mengatakan untuk mewaspadai kemerahan atau kemerahan pada wajah dan tubuh bagian atas, serta kram perut, penglihatan kabur, diare, jantung berdebar, gatal, dan sakit kepala parah.
Selain itu, beberapa pasien mengalami detak jantung yang tidak teratur, kesulitan pernapasan, atau penurunan tekanan darah secara tiba-tiba.***